Caviar Béluga

Livraison en France

Le caviar béluga provient de l'esturgeon béluga! C'est celui qui produit les plus gros œufs qui sont aussi les plus recherchés ! Quoi de plus naturel puisqu'ils proviennent de l'Huso huso (Béluga Européen) qui est lui-même le plus grand des esturgeons ! On retire environ 15 kg d'œufs par poisson ce qui représente environ 4% de son poids (le poids moyen d'un Huso huso est d’environ 360 kg pour une taille moyenne de 2,1 mètres).

La couleur des œufs de béluga varie de noir à gris foncé, la teinte étant fonction de la taille des œufs, les plus gros étant aussi les plus clairs. De couleur assez uniforme, les perles noires de béluga sont brillantes et du fait de leur taille elles sont naturellement plus fragiles comparées aux œufs de sevruga ou d'osciètre !

En effet, leur membrane est plus fine et se déchire facilement, laissant fondre délicieusement le caviar dans la bouche. Le caviar contient une multitude d’éléments nutritifs : albumine, lipides, glucides, vitamines (D, C, CTP, B2, B6 et B12), des minéraux et de l'eau, 75 % de cholestérol qui fait partie de lipides est de type HDL, qui est utile à la santé. Le produit est prêt à la consommation sans aucun traitement supplémentaire. Le caviar de Béluga est généralement emballé en petits pots en verre de 113g.